Черни Вит съхранява и развива традицията
Посетете и сайта на Черни Вит

CHVIT1

chernivit

slow_111111111

Съдържанието на този сайт е изцяло отговорност на Фондацията на Slow Food за опазване на биоразнообразието и не бива да се възприема като позиция на ЕК Този сайт е изработен с финансовата подкрепа на ЕС по проект “From food security to food Sovereignty. Citizens and Local Authorities Towards a new paradigm in Europe to reduce world hunger” (DCI NSA-ED/2009 / 202-078).

Със сезонни продукти

SAMSUNG CAMERA PICTURESПродукти:
*прясна коприва (по-младите листа) около 4-5 шепи 
*зелен лук – 1/2 връзка или една глава зрял лук 
*брашно – 1 ч.ч.
*олио – 100-150 мл. 
*сухи чушки (може и люти по желание)- 2-3 бр.
*яйца – 2-3 бр.
*девесил – 2-3 стръка
*червен пипер – 2.сл.
*сол
*сирене 

Начин на приготвяне:

Почиствате внимателно копривата и я попарвате с гореща вода. Отцеждате и нарязвате на дребно. Слагате я в тенджера с около 1,7 литра вода да уври с нарязания на дребно лук. Посолявате на вкус. Прибавяте нарязания девесил заедно с дръжките .Варите още около 2 минути.
Раздробявате копривата с пасатор или джуруляк- дървена бъркалка, направена от боров връх.

 Приготвяте запръжка от олиото и брашното. В нея слагате червения пипер накрая. Прибавяте я към копривената смес… Continue reading

kozunak4Продукти:

*брашно 1 кг

*брашно – 4-5 с.л.

*яйца големи – 6 бр.

*яйчен жълтък – 1 бр.

*суха мая – 21 гр.

*прясно мляко – 250 мл.

*прясно мляко – 1 с.л.

*краве масло – 150 гр.

*захар – 300 гр.

*едра бяла захар – 1 ч.ч.

*бели стафиди – 200 гр.

*кора на един лимон

*ром – 4 с.л.

*ванилия – 1 ч.л.

*бадеми

*сол – 1-2 щипки

Начин на приготвяне:

В купа се смесват маята, 2-3 с.л. брашно и 1 с.л. захар. Разбърква се с малко охладено мляко, докато се образува кашичка с гъстотата на боза. Оставя се да втаса. В купа се смесват яйцата и 300 гр. захар. Разбиват се до побеляване. Добавя се настърганата лимонова кора.1 с.л. ром, ванилията и млякото. Разбърква се. Пресява се… Continue reading

SAMSUNG CAMERA PICTURESПродукти:

*тесто за хляб -800 гр.

*киселец – 200 гр.

*извара – 350 гр.

*зелен лук – 1 връзка

*масло – 40 гр.

*черен пипер – 2 щипки

*яйчен жълтък – 1 бр. + 1 с.л. прясно мляко

Начин на приготвяне:

Измийте добре киселеца и го почистете от дръжките. Нарежете го на ситно. Измийте и зеления лук, отстранете брадичките и нарежете на кръгчета. В тиган стопете маслото и задушете леко лука и киселеца. Добавете изварата. Продължете готвенето около минута. Подправете с черeн пипер.

Разделете тестото на 8 еднакви топки по 100 гр. Всяка една разточете на елипса с дължина около 25 см. Разпределете сместа равномерно. Навийте на руло и завържете на възел. Така пригответе всички банички. Поставете ги на разстояние в плитка тава покрита с хартия за печене. Намажете ги… Continue reading

SAMSUNG CAMERA PICTURESПродукти:

 *дърпани кори на сач – 400 гр. (8 листа)

*спанак изчистен от дръжките -300 гр.

*извара – 300 гр.

*яйца – 6 бр.

*масло – 70 гр.

Начин на приготвяне:

Стопете маслото в горещ тиган и задушете за минута-две измития добре и нарязан на лентички спанак.

В купа разбийте яйцата и прибавете изварата. Сложете и спанака. Разбъркайте добре.

Разстелете корите една върху друга и сложете 1/4 от сместа отгоре. Разпределете равномерно. Хванете две кори и завийте на руло. Сложете в намаслена кръгла тавичка в средата като  го навиете на охльов. Продължете и с останалите кори и плънка по същия начин. След като запълните тавата с баницата, отгоре я намажете с останалата яйчена смес от купата с помощта на четка.

Печете в загрята фурна на 200 градуса до… Continue reading

Необходими продукти:

картофи – 600 гр.
кашкавал – 300 гр.
левурда (див чесън) – 20 стръка
тиквички – 400 гр.
ориз – 150 гр.
яйца – 3 бр.
копър – 1 връзка
магданоз – 1 връзка
олио малко
сол на вкус
черен пипер -1 чаена лъжичка.

Сварявате картофите. Обелени и намачкани хубаво с вилица, ги оставяте да изстинат. Нарязвате тиквичките на кубчета и ги запържвате в горещо олио. Подправяте със сол и черен пипер на вкус, след като отстраните от огъня, прибавяте и ситно нарязания копър. Сварявате ориза с вода 1:3 и го… Continue reading